普洱茶储存与鉴定：从干仓到天然净藏的专业解析

果茶 2025-08-16 10:08:08 54 宁香茶叶网

在公共话语体系中，我们常常听到“干仓”和“湿仓”这两个词。在我们中老年茶商的眼中，更为准确的表述应该是“天然净藏”，而非简单地以地域来区分昆明仓或广州仓。无论茶叶存放在哪里，我们都强调存放环境必须通风，保持一定的湿度，但绝不能出现茶叶闷藏、变质、变味等问题。根据我们的收藏和储存经验，普洱茶在过于干燥（年平均湿度在30%以下）或过于潮湿（年平均湿度超过80%）的环境中陈化，都可能导致其失去时效价值。

老茶的检验与评价

在老茶的具体检验过程中，我们总结出了“六味茶鉴别法”的详细流程，从年份、贮存、外观、香气、滋味、茶底六个方面对每一款中老茶进行专业评价。我们坚信，真实性是评价老茶的基础，需要通过多种证据，包括人证、物证或书证，来确定茶产品的生产厂家和年份的真实性，并要求茶产品的渠道来源规范化。良好的存储也是老茶“正品仓”的底线。

收发货茶叶的检验流程

对于收发货的茶叶检验流程，我们细化了储存要求：“要求在自然状态下储存，茶香纯正，无其他异味。对于有霉味、湿味、仓库味等的，判断是存储不够。”业内常言，一个老茶如果不好好保存，那就毫无意义。因为，一旦茶叶在储存过程中发生质变，就失去了品鉴和收藏的价值。

衡量中期茶价值的四个标准

多年的市场经验让我们总结出以下四个标准来衡量一款中老年茶在正品好仓的基础上的价值，并制定相应的审批价格。

1. 外观

很多中老年茶都是用竹篮装的，大块的84饼。如果一片茶叶之前经历过市场流通，茶叶的棉纸边缘可能会因为碰撞而受损。当你打开整个茶叶时，你还会发现第一块和最后一块茶叶的外观比较差，但中间的好多了。我们要求整饼完整，碎纸不超过1/5，虫咬页不超过1/6。完整外观和有缺陷布局的批次价格，逐步递减定价。

2. 香气

香气对于中老年茶来说尤为重要，是核心价值之一。在实际操作中，将竹篮或纸箱轻压，使空气由内向外流动，鼻子能明显闻到香气，从而鉴别出茶香是淡淡的还是纯正的。之后打开整饼，取出单饼，分别在正面、背面、侧面闻一闻茶香。吸入能闻到香味，视为基本合格。最后再品一次汤，香气只要是茶本身转化的香气类型都是正常的。

3. 味道

面对同样一块老茶，每个饮茶人都有自己独特的味道，这就是老茶的魅力。所以我们说的是整体上不能有异味，但是汤要表现出茶叶在自然状态下的口感特征，以及不同产地、不同存放地的不同品牌所带来的时间的味道和口感的魅力。

4. 茶底

十几年前，老茶源头之一的勐海茶厂的采制和勾兑，主要是根据嫩度高低来区分的。如果正常存放，无论原料、生茶、熟茶的等级，茶底颜色都会比较均匀。在90年代，茶商习惯于混合生茶和熟茶。这种茶基很有意思。通过观察老茶的茶底，可以认清过去不同年份不同厂家不同产品的材质特点。看着留存下来的茶底，可以一窥当年的材质特点、勾兑方法和转变，可以作为了解的重要媒介。

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