普洱茶品鉴与鉴别指南：中医望闻问切四法解析

果茶 2025-07-21 10:59:12 123 宁香茶叶网

大家好，今天我们一起来探讨如何用肉眼鉴别普洱茶的品质，以及如何分辨普洱茶的真假好坏。普洱茶，作为我国独具特色的茶类，其品鉴和鉴别一直是茶友们关注的焦点。下面，我将结合中医诊疗的“望、闻、问、切”四字法，为大家详细解析普洱茶的品鉴之道。

一、望——观察茶干、茶汤、茶底

我们要学会观察。在品鉴普洱茶的过程中，“望”贯穿始终，从泡茶前一直持续到泡茶结束。

1. 望茶干：观察茶干可以初步了解原料的等级、纯净度、采摘标准及加工工艺。看茶干的颜色可判断年份，普洱生茶年份新的以青绿、墨绿色带淡黄色为主，年份越久颜色越深，老茶以黄红、橙红为主。看茶干中芽头所占的比例可判采摘季节及老嫩程度，芽头多的应为春茶，且采摘早，嫩度高，反之为夏秋茶或采摘晚。看茶干的纯净度，观察是否夹杂异物，可知茶叶洁净与否。

2. 望茶汤：茶汤的透亮与否，可准确反映加工工艺的好坏以及茶叶的洁净程度。看茶汤颜色可判断年份，年份新的生普，茶汤颜色为淡黄、金黄为主，随着年份转为橙黄、橙红。年份新的熟普，颜色以深红为主，大多无透亮感觉，年份长的熟普，颜色可成酒红且透亮。

3. 望茶底：细看茶底是品鉴普洱茶很重要的环节。茶底柔软、肥嫩有弹性为佳，好的熟普叶底有油润感。叶底硬，无弹性，颜色不均匀、花杂为下品。看茶底颜色也可知年份长短及工艺好坏。如年份新的生普以浅绿、黄绿为主，随着年份变化，转为橙红、红褐色。

二、闻——闻干香、汤香、杯香

我们要学会“闻”。品鉴普洱茶的“闻”主要指用鼻嗅出茶的各种气息。

1. 闻干香：合格的普洱茶，茶干散发着自然的气息，无异味。生普表现为清香，是一种淡淡的茶叶原始味道，老的生普会逐渐出现陈香味。新的熟普会带有渥堆味，年份长了会逐步散去，变为陈香、药香。

2. 闻汤香：茶汤的气息，比茶干更能直接反映问题，茶干中难于感觉的香气、霉味、烟味等杂味异味在茶汤中体现会更加明显。

3. 闻杯香：优质的普洱茶，冲泡后，会在杯中留下独特的香气，俗称“挂杯香”。这种杯香与原料有关，与工艺有关。

三、问——了解茶叶的产地、品种、加工工艺及储存环境

在品鉴普洱茶的过程中，我们还需要“问”。可以询问做茶、卖茶者或相关人员，了解茶叶原料产地、品种，加工工艺以及储存环境等，从而为此款茶叶初步画像，确定茶叶应该具备的大概品质，并与自己的观察、品饮结果作对比，分析茶叶的真实品质。

四、切——品饮茶汤

我们要学会“切”。普洱茶好不好，仅从表面一些现象来下结论是完全不行的，只有通过喝下去才能找到最真实的情况。

1. 入口瞬间的第一感觉：茶汤入口触碰唇、齿、舌的瞬间，是否是自己的喜欢的类型，已基本有定论。