揭秘正宗龙井茶的制作工艺：从采摘到品鉴的五步秘籍

绿茶 2025-06-20 14:17:16 100 宁香茶叶网

在中国众多的茶叶品种中，龙井茶以其独特的“四绝”——色绿、香高、味醇、形美，成为全球茶叶爱好者的心头好。要制作出如此优质的龙井茶，每一步都需精细入微，下面，我们就来揭开制作正宗龙井茶的神秘面纱。

一、精心采摘，春之韵味

（一）时节的选择

（二）地点的讲究

龙井茶的采摘时间极为讲究，通常选择在谷雨前后的三、四月份。这段时间，茶叶的品质最佳，既保持了春天的清新，又避免了夏季的高温影响。采摘地点也同样重要，应选择日照充足、空气清新、土壤肥沃的山区，以确保茶叶的品质。

二、晒青晾晒，释放清香

（一）晒青

采摘回来的茶叶需要经过晒青处理。这一步至关重要，目的是让茶叶中的水分挥发，为后续的揉捻和烘干做准备。晒青时，将茶叶均匀铺在竹席上，置于室外阳光下暴晒。晒青时间的长短根据天气情况而定，一般需要晒至茶叶干透。

三、揉捻成香，茶韵初显

（一）揉捻的目的

晒青后的茶叶进入揉捻环节。揉捻的目的是将茶叶中的汁液均匀地分布在茶叶中，使茶叶的香气更加浓郁。在这一环节中，手法需轻柔，避免用力过猛，以免破坏茶叶的细胞结构。

四、烘干定形，留住茶香

（一）烘干的温度和时间

揉捻完成后，茶叶需进行烘干处理。这一步的目的是让茶叶中的水分完全挥发，以便长期保存。烘干时的温度控制在100℃左右，时间约为20分钟。

五、妥善贮存，品质如初

（一）存放环境的注意点

烘干后的龙井茶进入最后的贮存阶段。在这一环节中，应将茶叶放在干燥、通风、无异味的地方，避免茶叶受潮或吸收异味。要避免阳光直射和高温环境，以免茶叶变质。

通过以上五步，我们得以制作出茶香浓郁、滋味醇厚、色泽翠绿的优质龙井茶。如果您想品尝正宗的龙井茶，不妨亲自尝试制作，相信一定会带来意想不到的惊喜。

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