漳州水仙茶叶「闽北水仙茶加工技术」

花茶 2025-08-06 11:38:40 75 宁香茶叶网

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下闽北水仙茶加工技术的问题，以及和漳州水仙茶叶的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

漳州水仙茶叶「闽北水仙茶加工技术」

一、青茶制茶工艺

青茶，性平，属于半发酵茶，著名的茶品有大红袍、铁观音、水仙、凤凰单丛、肉桂、漳平水仙等。

青茶是介于绿茶(不发酵)与红茶（全发酵）之间的半发酵茶类，素有“绿叶红镶边”的美称，形成这种现象的原因是在制作是茶叶互相碰撞，使叶片边缘破损，正也是因为这道工序，才有了乌龙茶独特的香气。

青茶的加工工艺和流程主要有晒青、晾青、做青、杀青、揉捻（包揉）及烘焙等六个工序（5个步骤），具体如下：

即在阳光下散发鲜叶中的水分，使叶内物质发生一定的化学变化。从而破坏叶绿素，除去青臭气，并为做青做好准备。

晾青，即在室内进行自然萎凋。将晒青后的茶叶放置于室内通风阴凉处散失热量，让鲜叶中的各部位水分得到重新分布，便于做青。

又称摇青，在滚筒式摇青机中进行。使茶叶相互摩擦、碰撞，促进茶多酚氧化，形成青茶绿叶红镶边的特色。同时蒸发水分，加速内含物的生化变化，提高茶香。

与绿茶是一样的，让茶叶在高温中钝化，停止与氧气的结合，这也是我们看到的叶子是绿色的，叶边缘是红色的原因，如果不杀青继续氧化，那么发酵度就会上升变成红茶。

揉捻，将茶叶的茶汁挤压出来便于冲泡，再者就是塑造茶叶不同的外形，去除茶叶中多余的水分。

烘焙干燥这一步骤也是乌龙茶比较关键的。以武夷山闽北的乌龙茶为例，多数会选用木炭、竹炭、果树炭来加温让茶叶走水干燥。干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。

干燥之后，青茶即制作完成，之后经过短暂的停留、存放，即达到市场。

二、岩骨水仙是什么茶

1、岩茶属闽北乌龙。乌龙茶是半发酵茶，有四大类：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。闽北乌龙香气火功足、较沉稳，其中中佼佼者武夷岩茶香气深沉悠远、变化丰富，杯底香气浓郁持久。

2、这款水仙原料来自武夷山核心区，采摘困难，皆靠人力。

3、氤氲之中，浓郁的花香随着水汽弥散开来，热热的一口入喉，便进入了“岩骨花香”的感官世界。

4、武夷岩茶中有两大名种：一为水仙，一为肉桂。这款岩茶，即为水仙种，生于沟壑幽深处，吸风饮露。其鲜叶采摘于武夷山白云岩，位于九曲溪的西北，与第八曲的三仰峰比邻，属于武夷山核心区的半岩地带。土壤为武夷山特有火山砂砾岩，腐殖深厚，多种植物共生，相得益彰。

5、热水冲泡，花香溢出，口味甘醇。令人怀想起辛弃疾的词：“五花结队香如雾，一朵倾城醉未苏”。

三、福建水仙茶属于什么茶

水仙茶是乌龙茶（青茶），与绿茶、红茶没有任何关系。水仙茶是福建茶农创制的名茶，原产于闽北。水仙茶叶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，香浓锐，有特有的“兰花香”。

四、平潭水仙属于什么茶

属乌龙茶类的紧压茶，其制作工艺独特，在国内属首创，采自水仙品种。漳平水仙茶，又名纸包茶，系用水仙品种茶树鲜叶，按闽北水仙加工工艺并经木模压造而成的一种方饼形的乌龙茶，原产于漳平市双洋镇中村，后发展到漳平市各地。漳平水仙茶的外形见方扁平，色泽乌褐油润，汤色深褐似茶油，滋味醇厚，香气清高，叶底黄亮显红边。